记得春节前,去了一次长白山参加活动,买了点东北的林蛙,俗称哈士蟆又称雪蛤,产自长白白山林区的一种特有蛙种,野生的可是国家濒危物种,好在我买的是野外散养的不存在违法的风险。
其实有很多拨好的线油,不过为了怕买到假货还是让朋友帮忙买了这种干体,不过样子有点瘆人。
一般一个足够应付3-5个人食用的量。
扒开以后是这样的,黑色的是林蛙籽,可以不要,其实也可以吃就是味道不大好,腥味大,建议还是扔了。
注意食用的是下面透明的油性部分,这就是林蛙油了。
一直剥开后其实就这么点,不过经过12小时的泡发后奇迹会出现的。
这个是6小时的结果,建议用经过过滤的自来水泡发,或者恒大冰泉来泡发,放的姜丝主要是去腥,食用的时候一定要拿掉,否则影响口感。
使用前用开水 焯一下。
这个时候焯一下的雪蛤是不是很晶莹剔透。
木瓜切丁,最好选哪种椭圆形的木瓜口感要比细长的木瓜甜。
放入隔水炖的炖盅里面
放点冰糖和少量的矿泉水,大火烧开后文火继续煮60分钟。
放入雪蛤然后继续煮半小时。
放入鲜奶或者纯牛奶继续炖10-30分钟都是可以的。牛奶和冰糖的量大家可以根据自己的喜欢选择,没有特定的比例。
这时候一碗美味的木瓜牛奶炖雪蛤就呈现在你的眼前,完全能够勾起你视觉和味觉的挑战。